Agar Agar
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🌱 Agar Agar
El Agar Agar es un gelificante natural extraído de algas rojas 🌊, ideal en gastronomía molecular y repostería. Se usa para preparar postres, gelatinas, mousses y productos veganos como sustituto de la gelatina animal.
👉 Se utiliza en concentraciones de 8 a 10 g por kilo de producto para lograr texturas firmes y transparentes.
✅ Beneficios: es bajo en calorías, rico en fibra, ayuda a la saciedad y mejora la digestión.
