Albumina Alto Batido 250grs Kreatorta

La albúmina, una proteína presente en la clara de huevo, tiene múltiples aplicaciones en repostería. Se utiliza para dar estructura y firmeza a productos como merengues, soufflés y pasteles esponjosos, ya que permite que las claras se monten y formen picos firmes. Además, ayuda en la estabilización de mezclas, proporcionando aire y ligereza. En glaseados y coberturas, actúa como aglutinante, mejorando la textura. También es fundamental en recetas sin gluten, ya que sustituye el papel de las proteínas del trigo, otorgando elasticidad y cohesión a la masa.